Fromage Lazo Ecológico | Petit Format

  • Animal: Brebis Assaf
  • Lait: Cru
  • Présure: Végétale
  • Affinage: 3 mois
  • DLC: 1 an
  • Format: 950 g x unité
  • Certification: ES-ECO-020-CV
  • Forme: Forme originale de fromage de montagne

Dans la campagne de Catellón, vous pouvez voir cette exploitation familiale élevant ses brebis de race Assaf, qui sont traites tous les jours, et dont le lait est utilisé pour la production de fromages délicieux et traditionnels.

Un pan de la philosophie de la production écologique est aussi d´offrir une alternative aux végans et végétariens. Or cette gamme de fromages de brebis est une offre intéressante dans la mesure où une présure végétale est utilisée pendant le processus de production au lieu d´une présure animale. Réellement innovant ce procédé est le résultat d´années d´études, d´essais et de contrôle-qualité combinés à la longue tradition et le savoir-faire de ces fromagers.

Plusieurs plantes ont des vertus coagulatrices. Des enzymes de chardons (cynara) sont utilisées dans l´élaboration de plusieurs fromages traditionnels, comme dans la région de Castellón. L´usage de présure végétale permet la consommation de ces fromages aux végétariens.