Mahon Menorca Käse O.D.

  • Tier: Kuh
  • Milch: Raw
  • Reife: mindestens 2 Monate
  • Verfall : 4 Monate
  • Präsentation: 500 g / 2 kg / 3 kg
  • Zertifizierung: EN-ECO-013-IB , RCDO

Mahon wird durch eine bestimmte Härte und salzig und zitronig , erinnert ländlichen Landschaften des Mittelmeeres . Seine Rinde ist hart und krümelig , dunkelt mit der Zeit. Sein Herz ist sauer , intensiv und reich.

Käse kann frisch ausgehärtet werden . Käse mit nicht pasteurisierter Kuh -Paste wird nach der Gerinnungsenzym erzeugt. Diese Teigwaren gedrückt wird.

Nach einem Monat des Alterns, ist auf den Olivenöl Paprika mit Rinde gemischt aufgetragen. Am Ende sollte die Kruste glatt, ölig, leicht orange. Der Innenraum ist kompakt mit verschiedenen Lochgrößen und Elfenbein bis hellgelb oder beige und braun an den Rändern.

Der Geschmack ist sehr speziell, leicht sauer und salzig, aber der Geschmack von Butter. Es kann milchig und feucht sein, wenn sie frisch , trocken und sprich mit dem Altern.